WHITE DIVA - Vidiano 100 % valkoviini

Lajike: Vidiano 100%
Luokka: Suojattu maantieteellinen merkintä Rethymno
Vuosikerta: 2024
Kypsytys: 4 vuotta
Tilavuus: 14 % tilav. / Happamuus: 6,80 g/l / pH: 3,35
Jäljellä olevat sokerit: 0,5 g/l
Viinitarha: Aloides Milopotamou
Maasto: Hiekka – Savi
Korkeus: 400 m
Ikä: 12 vuotta
Satoalue: 12 tn/ha

VALIKOIMA

Vidiano ,
Tämä historiallinen, alkuperäiskansojen ja
aromaattinen lajike on arvostetuin
kreetalaisesta viinitarhasta. Tämä lajike
syvät juuret Rethymnonissa ovat ihanteellisia
viiniyttämistä varten ja se voi olla
tunnistaa sen hienosta tuoksusta, kirkkaasta,
vaaleankeltaisenvihreät sävyt. Siinä on
tasapainoinen maku ja sopii erinomaisesti mielenkiintoisiin
kokeiluja ikääntymisen kanssa
tynnyri. Vidiano on tunnetuin
kreetalaisen viinitarhan lajike ja
on oikeutetusti myönnetty
saaren "valkoisen diivan" titteli.

Viininvalmistusprosessi

Rypäleet korjataan käsin,
10. ja 20. syyskuuta välisenä aikana.
Rypäleet valitaan viiniköynnöksestä
suurimmalla huolenpidolla ja
rypälemehun kerääminen suoritetaan
ulos kevyesti painamalla.
Rypälemehu dekantoidaan alhaisella lämpötilalla.
lämpötilassa muutaman tunnin ajan ja
viiniyttäminen alkaa klo.
15–18 °C:n välillä. Kun
viiniyttämisprosessi on valmis,
viini dekantoidaan ja jää
kosketuksissa sakan kanssa
kolmen kuukauden ajan.

AISTINVARAINEN KUVAUS

Kirkas ja pehmeä kellertävänvihreä sävy. Monimutkainen hedelmäinen tuoksu (sitrushedelmiä, persikkaa, passionhedelmää ja greippiä), jossa on lajikkeelle ominainen yrttinen aromi ja mineraalisia vivahteita, jotka täydentävät viinin kimpun. Kypsytysprosessi korostaa viinin metallista luonnetta. Se on suussa kermainen, hedelmäinen koostumus, metallinen jälkimaku ja tasapainoinen happamuus. Jälkimaku on intensiivinen ja pitkäkestoinen.
Tarjoillaan 8–10 °C:ssa ja sopii täydellisesti merenelävien, valkokastikkeella tarjottavan lihan, kiinalaisten ruokien ja laajan juustovalikoiman kanssa.

Valkoinen diiva
Vidiano on tunnustettu kreetalaisen viinitarhan dynaamisimmaksi lajikkeeksi, ja sitä on ansaitusti kutsuttu saaren "VALKOISEKSI DIIVAKSI".